近日，國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作》的通知（以下簡稱“通知”），強(qiáng)調(diào)各地教育、市場監(jiān)管部門要持續(xù)推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式提質(zhì)擴(kuò)面，應(yīng)用信息技術(shù)加強(qiáng)精細(xì)化管理，提升學(xué)校食品安全管理水平。
（圖：國務(wù)院官網(wǎng)“通知”部分截圖）
在校園食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，亞略特基于軟硬算供一體化的技術(shù)能力，攜手合作伙伴已為多個省市學(xué)校食堂提供了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案。根據(jù)各食堂的實際需求，通過分布式AI邊緣計算單元將算力靈活部署，搭建“云+邊”協(xié)同的后廚智能視頻分析系統(tǒng)，實現(xiàn)學(xué)校食品安全監(jiān)管效能的倍數(shù)級提升。
（圖：某小學(xué)食堂部署“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方案）
（圖：某中學(xué)食堂操作間現(xiàn)場）
（圖：某后廚檢測出老鼠衛(wèi)生問題）
亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案由前端監(jiān)控設(shè)備+邊緣計算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺組成。TrustBox支持接入不同廠家的攝像頭，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，直接在學(xué)校食堂原有的監(jiān)控系統(tǒng)上部署就可完成智能改造，實現(xiàn)對后廚24小時動態(tài)監(jiān)管分析，一旦發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題自動預(yù)警、上報、記錄。
（圖：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)架構(gòu)）
作為一款輕量化、易部署的邊緣計算單元，TrustBox一盒集成了多種視頻分析算法。通過對前端設(shè)備采集的數(shù)據(jù)的實時分析，即可對學(xué)校食堂出入口、烹飪區(qū)、用餐區(qū)、倉儲區(qū)等關(guān)鍵位置，實現(xiàn)陌生人闖入預(yù)警、體溫異常預(yù)警、廚師晨檢異常預(yù)警、廚房工作人員違規(guī)行為預(yù)警、廚房“老鼠”監(jiān)測預(yù)警、環(huán)境溫度物聯(lián)感知等多種智慧監(jiān)管升級，將衛(wèi)生問題實時展示在可視化管理平臺，讓食品安全風(fēng)險第一時間暴露。
（圖：亞略特TrustBox）
相較于傳統(tǒng)的AI輪巡模式，邊緣側(cè)分析模式檢出率更高，響應(yīng)更快。全時段AI監(jiān)管的賦能，一定程度上也促進(jìn)了學(xué)校食堂在食品安全問題上化被動監(jiān)管為主動監(jiān)管，讓監(jiān)管跑在風(fēng)險前面。
亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方案的可視化智能管理平臺具備很強(qiáng)的開放性和靈活性。在終端數(shù)據(jù)融合方面，通過開放TrustIVS智能視覺管理系統(tǒng)的平臺接口，可實現(xiàn)與各類業(yè)務(wù)監(jiān)管系統(tǒng)的對接，滿足食堂管理人員、食客、市場監(jiān)管局工作人員等不同人群的監(jiān)管需求。數(shù)據(jù)的高效應(yīng)用，進(jìn)一步提高管理效能，降低人力巡視和數(shù)據(jù)處理等綜合成本。
（圖：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺）
最近一段時間，校園食品安全問題引起大眾關(guān)注，被曝光的衛(wèi)生問題一次次刺痛著學(xué)生家長們的心。事關(guān)孩子們的健康成長，國家多個部門提出越來越嚴(yán)格的監(jiān)管要求，在陽光廚房工程建設(shè)的過程中，AI將時刻賦能，讓學(xué)生吃得健康，讓家長不再擔(dān)心。
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